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阳光在线js6899官方网·重庆专业做面20多年的沙区老牌面馆,却开在地下通道内

2020-01-09 14:02:18来源:作者:匿名

阳光在线js6899官方网·重庆专业做面20多年的沙区老牌面馆,却开在地下通道内

阳光在线js6899官方网, “有家面上过「嘿小面」栏目,你知道在哪吗?”

“在三峡广场地下通道内。”

重庆,一个遍地是小面的城市,无论你走在那条大街小巷都能看见小面的身影,就连地下通道也不会放过。

穿过长长的地下通道,就能找到这家10来个平方的「董小面」,要是不熟悉的人,一定会在这些复杂交错的通道内迷路。

在通道内开了20几年的小面

开店的是一对重庆土著夫妻,因老板姓董就直接取名「董小面」,简单明了。通常在店内看铺挑面的是董老板的妻子,而董老板则是在家里负责炒佐料。

海带面 7¥

一般我到面店都会盲点一份豌杂面,但抬头看到墙上菜单有海带面于是立马改口换面。重庆面的浇头有很多种,像这样拿海带做浇头的还是很少见。

端上来的面被海带铺得满满当当,配上董老板秘制的红油辣子,味道很正宗。海带炖得很耙,吃起来黏滑黏滑的,每片海带都很大,分量也足。

但是面太“耙”了,真的是“分分钟坨给你看”,吃到后面佐料的香辣劲渐渐消失,越吃越有种失望的伤感~

豌杂刀削面 11¥

因为对“面”的失望,我最后还是准备奉行“吃面点豌杂不入坑”原则,点了一份豌杂,但这次配的是刀削面。

大概因为刀削面比小面不易“坨”,味道比小面好吃的不止一点点,也算是没有浪费它家香辣味十足的佐料。

杂酱大颗厚实,吃着比“碎渣渣肉”杂酱好吃很多。豌豆炖得很耙,拌着佐料吃很香,感觉这碗面才让我吃出「董小面」是名副其实的重庆小面50强。

绿豆汤 2¥

在灶台上摆了一排的绿豆汤,很是热销的样子,这对于爱吃的吃姐而言肯定是要来上一碗,且绿豆汤配面吃能缓解辣劲,也是正合我意。

绿豆熬得很耙,很适合夏天,味道并没有很惊艳,但所幸价格只要2元,还是值得点上一碗喝喝看。

凉糕 5¥

凉糕是我在网上看评价说:“它家凉糕很好吃”,到店特意打卡的,但是最后我真的很失望,味道太甜了,可能是红糖水化得太浓,我觉得还不如2块的绿豆汤喝起安逸~

虽然偏甜,但凉糕做得很细腻,米香味十足,给个及格分吧!

靠佐料取得的小面50强

今天探店下来,感觉「董小面」家的味道霸道是胜在佐料香,面的味道就稍差强人意,我觉得是靠佐料打下的重庆小面50强。(面的口感实在是该提升一下下)

“重庆小面这么火,到底是个什么味道?”

“重庆吃面,吃的就是佐料。”

重庆小面之所以味道好,最讲究的就是佐料。

姜要用老姜并去皮、榨菜要精选上品且切碎、大蒜是用蒜泥还是蒜水......这些都有讲究。各家面馆在少则十几种、多则二十几种的调料中以不同的配比调制出自家秘方,多一分不行、少一分不能,要严格把控每一个量,虽做法上大同小异,却因佐料的千奇变化,各家面馆的味道皆是不同。

佐料是一碗面的精华,是每一家面店的制胜法宝。

拔 草 指 南

① 价格不高,就是市场价。

② 面店很小,可容纳量小,坐6个人就会很拥挤。

③ 面的味道很一般,胜在佐料香。

④ 在地下通道内,位置不太好找。

‖ 董小面 ‖

地址:沙坪坝三峡广场王府井百货正门口地下通道内、402车站旁

营业时间:周一至周日 08:30—22:00

人均:11元

(图文/吃重庆)

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